金沙平台网址大全:早餐中国,冬天的早上吃什么

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热烘烘的被窝是有魔力的,它可以留住每一个自以为可以在寒冬一跃而起的人。每当我以为我可以起床却终究没有能起床的早上,我的大脑就会开始不受控制地幻想,我,这个软弱无能的人类要是能起床,该吃一点什么早饭。

每天镇江人先睁开的不是眼睛

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首先想到的永远是豆浆,不仅要是热豆漿,最好能到烫嘴的程度。飞快地吹几下,颤巍巍地喝一口,那股子热流会从嘴里迅猛地一下子到达你身体的每一个末梢,不仅是胃暖起来了,连手脚都跟着热乎了。等不那么猴急了,就可以开始吃油条,蘸一蘸豆浆,要外表软了,里面还是酥脆的程度才可以。豆浆油条,永远不灭的搭配,就是如此简单又如此让人满足。

而是嘴巴

1946年,73年前的大年初四,有个女人摸黑起了个大早,坐上了上海去杭州的火车。

也想干脆就坐在餐桌前慢条斯理地剥一颗滚热的茶叶蛋,在桌角清脆地敲那么几下,等蛋皮裂开一道口子,由于烫手,只能一点点地扯去蛋壳,这个过程不可谓不揪心。等整颗完美的茶叶蛋终于呈现在眼前的时候,温度也冷却到正好可以入口了,毫不费力地大咬一口,顿时茶香、桂皮香、酱油香、蛋本身的香味都浓烈地涌出,安魂且安心。

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这是她第一次走这么远的路,见到挑脚夫也害怕,火车里望出去的景致是“一种窒息的空旷”,只有在见到摩登少妇“宽博的花呢大衣下面露出纤瘦的脚踝”的时候,她才开始有点恢复平时的状态——她开始懊悔自己穿得不像样子,“又不是逃难”。

翻一个身之后,又开始想喝白粥,熬得软软的稠稠的,大米的清甜都在一碗粥里呈现出来。然后要配一点小菜,最好是三样,不多也不少,吃得刚刚过瘾。最喜欢拿虾皮用文火焙得干干的,鲜香味全部浓缩在那一点点虾皮里,配粥再好不过。榨菜也是不能少的,脆脆的,拣一小条放在粥里一起吞下去,就会咸得恰到好处。最后还要炒一只鸡蛋,油大一点,炒得蓬蓬的,滴上几滴酱油,这是最过瘾的吃法。

这几天《早餐中国》纪录片一播出迅速引起反响,片中每天早八点用一个地方的早餐击中无数人的味蕾,甚至是乡愁。

是的,她平时最讲究穿着,因为她是张爱玲。

偶尔又极为想吃西多士,白面包对半切开,中间压一小片午餐肉,裹上金黄的鸡蛋液,放在平底锅里慢慢两面煎,趁着西多士在锅里的时间,还可以手冲一杯热咖啡,不要放糖和奶,选口感微酸的豆子,恰好可以解除一点西多士的油腻。喝一口咖啡,咬一口西多士,午餐肉还能减少一点对早上总是没有肉吃的小遗憾,真是好得不得了。

然而已经播出了12集,却依然没有见到镇江早餐的身影,玩乐酱等不及了,今天就要曝光镇江早餐该吃什么?

张爱玲此行只有一个目的,去温州找胡兰成。

如果前一晚有剩菜,那么就想下面条来吃,并依照剩菜的品种来决定做法。如果剩的是土豆红烧肉,就拌一个宽面,切一把葱花放进去,油滋滋的格外豪爽。如果剩的是青椒肉丝,就下手擀汤面,汤底里放一点香油,味道会更提神。要是前一晚有鸡汤剩下来那就最好不过了,取一小把龙须面,在鸡汤里煮得入味,面吸入了鸡汤的鲜美,再烫一小碟蚝油生菜,悠悠然吃完后会觉得自己可以去拯救世界呢。

DAY 1

火车在晓雾里慢慢开出上海,张爱玲一路看过去,只看见坟堆和停棺材的黑瓦小白房子,“如果这时候突然下了火车,简直要觉得走头无路”。唯一的精彩,是路上听到一对男女拿早饭调情:

缩成一小团的时候呢,还特别想吃葱油饼,葱要放得足足的,特别不喜欢那种只有葱油没有鲜葱的类型,必须要看得到绿生生的小葱花,这才称心。揉面的时候要放一点花椒面进去,等油煎过就会更香,和葱花本身的辛辣相得益彰,好吃得不得了。吃葱油饼我喜欢打一杯玉米汁一起喝,淡淡的甜味最后弥漫在口腔里,是一种有趣的幸福。

│锅盖面│

那窈窕的长三型的女人歪着头问:「你猜我今天早上吃了些什么?」男人道:「是甜的还是咸的?」女人想了一想道:「淡的。」男人道:「这倒难猜了!可是稀饭?」女人摇头抿着嘴笑。男人道:「淡的……莲心粥末是甜的,火腿粥末是咸的──」女人道:「告诉你不是稀饭呀!」男人道:「这倒猜不出了。」

于是等我把这一切都想过一遍之后,肚子就会真的好饿好饿,起床这件事,也就没那么艰难了。

张爱玲没有吃早饭,前一天晚上,她去钱庄卖了金子换了钱,在回家的路上买了毡鞋、牙膏、饼干、奶粉和冻疮药——因为“脚上的冻疮已到将破未破的最尴尬的时期”。到家时已经是夜里八点,她又发起烧来。可是也不敢讲,因为姑姑不同意她去。姑姑和她都有点窘,“特为给我做的一碗肉丝炒蛋,吃到嘴里也油腻腻的,有一种异样的感觉。”

因为此刻的我,有更重要的事情要去做——吃一顿饱饱的早饭。

镇江有三怪:“香醋、肴肉、锅盖面”,很多镇江人的一天都是从一碗面条开始的,拖面条的那种满足感是其他城市都无法代替的。

接下来的几天,她似乎都没心思吃饭,夜宿人家“不得不带着童养媳的心情,小心地把自己的一床棉被折出极窄的一个被筒”。委委屈屈的,晚饭不吃,早饭更加省略。

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她只想快点见到胡兰成,“我从诸暨丽水来,路上想着这是你走过的,及在船上望得见温州城了,想你就在那里,这温州城就像含有宝珠在放光。”

老赵面馆:双井路尽头

我曾去寻访过温州胜昔桥徐家大院,那是胡兰成当年藏身之所。经过时,路上人来人往,穿梭于隔壁的油条老店、糯米饭团和灯盏糕老店,我渐渐慢下脚步,遥想当年,爱玲大约也疾驰在这条街上,带着一万种盼望和期待,却想不到,见到朝思暮想的爱人,胡兰成对张爱玲说的第一句话却是:

大华面馆:山巷广场大华电影院旁

“你来做什么?还不快回去!”

得月楼面馆:大西路鱼巷59号

哎哎哎,我立在街上,手持刚买的油条,和女伴长叹,你说急吼吼赶来,早饭也顾不上吃,却碰上这样一个渣男,多少尴尬!

DAY 2

早知道,还不如在火车上,学新兵蛋子,把油条揣在大饼里,换一点热气和油香,也好过饿着肚子,被一个渣男斥责。

│蟹黄汤包│

虽然不认可张爱玲的爱情观,但我双手双脚赞同张爱玲的早餐观。

《半生缘》里,沈世钧在上海工厂里当工程师,寄宿在叔惠家,早上为了不给朋友的家人添麻烦,便在“摊子上吃两只大饼油条”。

“先开窗,后喝汤”,轻轻咬开薄如纸的皮,蟹黄伴着饱满的汤汁,顺着热腾腾的蒸汽涌出,一早上心情都变得飘逸起来了。

© Yuki

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不知道为什么,看着黎明演的沈世钧,吃大饼油条的样子,软萌软萌的,就很想扑倒。

伙头烧:老商业城后面到夏威夷中间巷子

大约我自己也有这样的经历,实习的时候曾经寄宿在亲戚家,起得早,就在路上急匆匆买包子,有一日坐24路公交车,上车前大口吞吃粢饭,居然一口糯米噎在嗓子里,涨红了脸大咳,还是一个阿姨见义勇为给我拍背,糯米不情愿的滑了下去。

享泷园:学府路56号学府华庭37幢116

© mini_chou123

富春早茶:大西路55号1-10京润国际花园

后来坐公交,还是碰到那个阿姨,看见我总是笑着说:“小姑娘,今朝早饭吃好了伐?”

DAY 3

这样思念大饼的并不止我一人,还有漂泊异乡的张爱玲。

│肉包│

那时,她的牙已经很坏,不能随意吃自己热爱的绿豆糕和枣泥饼,可依旧馋家乡的葱油饼。她曾经逛过蒙特利公园市的华人超级市场,买回一种“刘记葱油饼”,橙色油渍透的纸片,用黑钢笔治水写了葱油饼,一块九毛五,标明了使用的是素油,真是解乡愁的雪中送炭,她买了两只,味道自然比不上之前在上海吃过的,总算是过了瘾。

© kyokyoyuan

无肉不欢的朋友,早上一定要来个热腾腾的大肉包,紧实弹牙齿,松软多汁~

在美国旅行时,我也曾经发现了一种“刘记葱油饼”,当然是同名同姓,并不是张爱玲吃得那一款。以粉丝心态买回来,大为上当,干敷敷的,味同嚼蜡。上海本地的葱油饼,最销魂的东西是两样,本地小香葱和猪板油,似乎先过了油再放在炉子里烘过,那炉子是柏油桶改造成的炉子,小时候总觉得龌龊,长大了,却觉得,非要柏油桶改造的,才能烘出香味——当然是心理作用。

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© CAT卡特先生

大街小巷包子铺

不过,从严格意义上来讲,葱油饼并不是配油条的大饼。大饼有咸有甜,我小时候去买,总是强调要咸大饼,卖大饼的漫不经心,随意包一个给我,我就发急了,重申一遍:“要咸的啊!”后来才知道,卖大饼的心里有数,咸的是圆的,甜的是方的,不会弄错。

DAY 4

大饼要配油条,张爱玲最懂行,说“大饼油条同吃,由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照,与光吃烧饼味道大不相同”。

│花卷│

© 小包叽

油条是全国性的食物,在北方叫“果子”,到了闽南变成“油炸鬼”,浙江还有“天罗筋”的说法,有趣的是在任何一地叫油条,大家都约定俗成似的心知肚明,并不因此吵地域架。

早上不想太油腻?来个花卷也是很好的,不知道有多少人和我一样喜欢撕着吃呢?

1982年初夏,沈从文回到了阔别多年的湘西凤凰。据黄永玉回忆,“早上,茶点摆在院子里,雾没有散,周围树上不时掉下露水到青石板上,弄得一团一团深斑,……”沈从文一边静静地喝着豆浆,一边称赞家乡的油条:“小,好!”

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同样爱吃油条的还有梁实秋,他对油条的要求是脆,“螺蛳转儿夹麻花儿是一绝,扳开螺蛳转儿,夹进麻花儿,用手一按,咔吱一声麻花儿碎了,这一声响就很有意思,如今我再也听不到这个声音。”

大街小巷早点铺

这种趣味,我也认同。油条需脆,咬到嘴里“咔嚓”一响,才算是吃了油条。所以我对北京某台湾小吃店的油条深恶痛绝,少了骨气,吃起来软趴趴。极为讽刺的是,齐如山先生曾经抱怨台北的油条没有北京的脆,据说有一日还专门对炸油条的人说,“我加倍给你钱”,让他把油条炸得焦一点。结果,那个炸油条的人倒一翻白眼:“你有钱?我不伺候!”

DAY 5

奇怪的是,油条不脆,回锅炸也不行,因为只会发焦发硬,成了真正的“老油条”了。

│烧卖│

张爱玲在学校时,宿舍里收拾卫生的老女佣,常常为学生们走私贩卖点心与花生米,大约也为张爱玲买过大饼和油条。那时候,她便习惯于把大饼油条同吃,“有人把油条塞在烧饼里吃,但是油条压扁了就又稍差,因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”

过去卖油条的摊点,拿来包油条的不是塑料袋,而是过期的报纸刊物。萧红说,自己曾经在上海法租界拉都路一个炸油条的小摊上,发现包油条的纸竟然是鲁迅翻译俄国小说《死魂灵》的原稿。

烧麦真的是好吃!尤其刚刚蒸出来的那叫一个香啊!

1967年正月初六,张恨水吃早饭时,从包油条的旧报纸上,看到了几个月之前,老舍在太平湖投水身亡的消息。他一天没有讲话。第二天清晨,张恨水的家人为他穿鞋,他突然仰身向后倒去,从此再也没有起来。

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在生命最后一刻,不知道他有没有想起老舍说过,早饭最好吃的,便是油条配豆浆。

大街小巷早点铺

大饼配油条,用来配大饼油条的,花样精就多了,有喝咖啡的,有喝牛奶的。

DAY 6

在我心里,永远是豆浆,只能是豆浆。

│馒头│

唐鲁孙听了大概要撇撇嘴,他曾经说过,“北平人早晨的烧饼油条,根本不跟豆浆一块吃。真正北平人,管油条叫果子,压根就不叫油条。清早起来到豆腐房来碗清浆,再来块豆腐,或者撕块饼就着吃,那是天津卫老哥们的吃法,什么甜浆咸浆,满没听提。至于后来甜浆打个蛋,咸浆加辣油,外带冬菜虾米皮,最后还加上点肉松,那大概是南方吃法,当初北平还不时兴这样吃法呢。”

哈,建议他和梁实秋打一架好了。

馒头是我天朝传统美食,味道可口松软营养丰富。而且还能缓解胃部反酸不适哦。

上海人管“豆浆”叫“豆腐浆”,有甜咸两种,甜的加糖,咸的丰富,加酱油、辣油和葱花,还有虾皮、紫菜以及剪成一小段一小段的油条。

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感觉吃大饼油条的都赶时间,但是喝咸豆浆,就要笃笃定定坐下来。白色的搪瓷盆里,有碎油条、虾皮、紫菜和葱花,须滚热的豆浆,虾皮紫菜的鲜味才调得出来,滴两滴麻油或者辣油,一个上午都是热烘烘暖洋洋。

大街小巷早点铺

据说,文革中开小组会,会上每次必呼“敬祝伟大领袖万寿无疆”,其中某老爷爷牙齿漏风,误把“万寿无疆”说成“咸豆腐浆”——吴语里,咸念做“han”,倒和“万”是差不多的。因为这个小错误,这位老先生便因此不断挨整,差点送命。

DAY 7

张爱玲和姑姑都爱喝豆浆,无论是住在赫德路上的爱丁堡公寓,还是帕克路上的卡尔登公寓,她们都曾经拜托开电梯的司机帮买豆腐浆,交给他的是一只旧的牛奶瓶,结果“陆续买了两个礼拜,他很简单地报告道:‘瓶没有了。’是砸了还是失窃了,也不得而知。再隔了些时,他拿了一只小一号的牛奶瓶装了豆腐浆来,我们问道:‘咦?瓶又有了?’他答道:‘有了。’新的瓶是赔给我们的呢还是借给我们的,也不得而知。”

│豆浆油条│

在美国,豆浆当然是喝不着的。张爱玲去世之后,晚年最信赖的朋友林式同去开冰箱,冰箱里最显眼的,是“四五大包ENSURE营养炼奶了”。那种营养奶昔我曾在纽约的超市里见到过,如获至宝一般买了,却很不好喝,有种奇怪的厚重感,堵在喉咙里下不去,据说添加剂很多,不该多喝。但那却成为张爱玲晚年的恩物,她靠这补充营养,还曾因此喝坏过肚子。

所以说,无论如何,早饭还是一定要吃的啊!

镇江的一天,平淡却幸福缺了豆浆油条怎么行?

除了张爱玲,我还能给你举出几个不吃早饭的反面教材:

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《金瓶梅》里,本来天天吃早饭而且吃得超级横的西门庆忽然坏了胃口,仆童端来两盏酥油白糖熬的牛奶子,应伯爵夸为“好东西,滚热!”,立刻喝完,西门庆却说:“我且不吃,你吃了。”没过几天,西门庆同学就因春药过量,死了。

镇江街头巷尾

1919年,一个15岁的少年考入清华大学,很快就因为才华横溢而成为清华园里的名人。但不久,他被开除了。开除原因是,不吃早饭。

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这个年轻人是诗人朱湘,当时清华规定早餐时所有人都要到,而朱湘因为在规定时间不去吃早餐被记录在册,迟到记录达到了令人发指的三十次。

│面包牛奶│

1921年3月,一个刚到英国陪丈夫的妻子发现,丈夫最近总是急匆匆吃早饭,有时候甚至不吃。把面包一推,便说要去理发,天天如此。终于,她发现,丈夫出门不是为了理发,而是为了和女朋友通信。

这位从早饭上发现丈夫出轨蛛丝马迹的妻子,叫张幼仪。胡乱找理由的丈夫叫徐志摩。

面包+牛奶简简单单,可以配点蜂蜜或黄油~

1987年,梁实秋一生最大的愿望重要实现了:回北京看看。他惦记北京的一切,鸽子、胡同,小贩的吆喝声……校门口小摊上卖的糯米藕,“洒上红糖汁、玫瑰木樨,淡紫色,样子实在令人馋涎欲滴”。为了吃上这口4个铜板一份糯米藕,梁实秋和哥哥没有吃早饭,凑得买了一份。可他再没能吃上用不吃早饭换来的糯米藕,冰心回忆,“他竟然会在决定回来看看的前一天突然去世,这真太使人遗憾了!”

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早饭真的很重要啊!必须记得吃早饭啊!!!

自己家的一亩三分地

张爱玲的经验告诉我,不吃早饭就会遇见渣男。

DAY 9

│三明治│

说到三明治,不得不提江滨新村缘生缘啊!简直好吃到炸裂!

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缘生缘:江滨新村化工学校对面

DAY 10

│蒸饭团│

一个小木桶一块纱布,紫米包饭,超赞~

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镇江街头巷尾

DAY 11

│麻团│

糯米外皮上裹着层层芝麻,里面是甜甜的白糖夹心,每次吃麻团都会被惊艳到,甜的刚刚好。

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镇江街头巷尾

DAY 12

│鸡蛋煎饼│

鸡蛋面皮儿包着配料裹上酱,咬一口那滋味简直幸福的无法描述~

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林云煎饼:梳儿巷口

三毛煎饼店:润州区三茅宫(润州区早教中心旁边)

王家巷煎饼:王家巷菜场大门西侧

DAY 13

│茶叶蛋│

以前火车站或者医院旁边总会有卖茶叶蛋的老奶奶,一锅圆滚滚的茶叶蛋冒着热气,让人感觉格外温暖。

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镇江街头巷尾

DAY 14

│稀饭│

宿醉或胃不舒服的时候就想吃碗白粥,就着萝卜干橄榄菜,什么其他美味都是浮云~

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永安路一条街

运粮河菜场内

自己家的一亩三分地

DAY 15

│馄饨│

一般镇江人吃小馄饨都是下午茶,早上能吃到小馄饨的地方小编只知道三茅宫,有补充的请下方留言哦~

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润州区百盛家园20栋门口百盛家园馄饨

登云路上坡路口馄饨

万古一人巷9-1号第一层杨记馄饨

须凤小吃朱方路258号附近

DAY 16

│烧饼│

像这样的大炉子烘烤出来的烧饼香酥可口不油不腻,好吃极了!

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镇江街头巷尾

DAY 17

│锅贴│

锅贴鲜嫩多汁,咬一口滋香四溢,再配上镇江的香醋简直满分!

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镇江街头巷尾

DAY 18

│生煎│

脆脆焦焦的底和满满能溅出汤汁的肉馅,比汤包更香!

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大王生煎:斜桥街东侧

DAY 19

│胡辣汤│

别小看这一碗胡辣汤,里面可是有很多配料的哟~下面这些配料放在一起煮,勾芡、再加上打好的鸡蛋,就是一碗好吃美味的胡辣汤啦~

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京口区象山大道窦记鹅庄斜对面

DAY 20

│肉粽│

端午节家里总会包一堆粽子,如果有人再送,简直是早中晚都吃粽子的节奏,棕尖蘸糖是较好吃的,一般人我不告诉他。

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自己家的一亩三分地

DAY 21

│蛋黄酥│

层层酥脆的酥皮,细腻的豆沙馅,沙质的蛋黄,不仅颜美还好吃。

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镇江各大甜品店、美食代购店

DAY 21

│鸡蛋糕│

还记得小时候街边传统的鸡蛋糕吗?清香扑鼻的蛋香味是儿时的回忆。

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永安路一条街

江滨新村菜场

DAY 22

│干拌面│

宝堰干拌面“干而不断,油而不腻”,再加两个嫩嫩的荷包蛋,伴以一碗清汤,腻口就喝一口,别有一番滋味。

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宝堰干拌面:新马路

DAY 23

│豆腐脑│

一份完整的豆腐脑,虾皮、紫菜、榨菜末一样都不能少。稍微拌匀,一定要豆腐花和辅料一起吃,这是重点!

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镇江街头巷尾

DAY 24

│发糕│

发糕轻盈香甜,清爽不腻,而且柔软易消化,可好吃了!

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镇江各大早点铺

DAY 25

│煮玉米│

玉米富含粗纤维、镁、维E、维A等,可抗氧化、抗肿瘤、防晒老。想保持苗条的都吃它。

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各大便利店或街头巷尾

DAY 26

│米饭饼│

长得有点像多啦A梦里的铜锣烧,糯糯甜甜的超好吃!

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运粮河菜场

DAY 27

│鸡汤面│

鸡汤面清清淡淡,幸福人生也理应如此。

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蒋氏鸡汤面:大市口天桥下

DAY 28

│葱油饼│

对很多镇江人来说,葱油饼也算的上是经典早饭了,各大菜场门口都有的卖。

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镇江各大菜场

DAY 29

│燕麦片│

无论是学生族还是上班族老来说,如果时间不够但是又想吃的健康,那么燕麦片真的是很好的选择!

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自己家的一亩三分地

DAY 30

│京江脐│

京江脐是镇江传统茶点中的名产,老镇江超喜欢的六角形京江脐分咸甜两种。

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镇江各大菜场附近

看完了是不是觉得

生活在大镇江特别幸福~

编辑:新晋铲屎官

部分图片来源网络

编辑:镇江玩乐酱

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